Todo sobre los cocos: la comida perfecta

El aceite de coco es una adición importante a la dieta para la salud mental. El aceite de coco orgánico es de bajo costo y se puede utilizar en la cocina, se agrega a batidos para apoyar la función cerebral y elevar el estado de ánimo. A medida que las personas eliminan las grasas de baja calidad de sus dietas, incorporar aceite de coco es el primer mejor paso para un reemplazo.

El coco proporciona un grano comestible o semilla, agua y aceite; los tres sirven como una rica fuente de alimentos y medicinas nutritivas.

El coco se digiere fácilmente, es rico en nutrientes y minerales, y antibacteriano, antimicótico, antiviral, antiparasitario y antioxidante. El coco reduce el azúcar en la sangre, protege el hígado y mejora la función inmunológica, por lo que es un alimento y medicina valiosa para las personas con trastorno de estrés postraumático.

Tradicionalmente, los pueblos indígenas usan el coco como fuente de proteínas y energía y medicinal para el tratamiento de las infecciones por protozoos.

En Filipinas y México, el coco también se fermenta en un vino rico en probióticos llamado "tuba". El agua se utiliza tradicionalmente en zonas rurales para la rehidratación o cuando las personas están demasiado enfermas para comer alimentos sólidos y está cada vez más disponible en las tiendas del NOS. El agua de coco se ha usado por vía intravenosa ya que es isotónica y estéril en el coco.

Aceite de coco

El consumo de aceite de coco aumenta los niveles de HDL y al hacerlo mejora la proporción de colesterol, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. El aceite de coco no aumenta el riesgo cardiovascular, de hecho tiene muchas cualidades medicinales.

El coco proporciona una fuente significativa de grasa saludable que es rica en ácidos láurico y cáprico. El aceite de coco se compone principalmente de ácidos grasos de cadena media (AGCM) en contraste con la mayoría de las grasas, que son ácidos grasos de cadena larga. MCFA no circula en el torrente sanguíneo en la medida en que lo hacen otras grasas. Como resultado, es mucho menos probable que se incorporen a las células adiposas y no se acumulen en las paredes de las arterias ni contribuyan al endurecimiento de las arterias.

Los MCFA son utilizados principalmente por el cuerpo para producir energía en lugar de grasa corporal o placa arterial. MCFA no se acumulan en las paredes de las arterias y, contrariamente a los mitos populares, no contribuyen a la enfermedad cardiovascular. Los cocos protegen contra los altos niveles de lípidos en sangre y la inflamación cardiovascular.

Los estudios de pueblos indígenas de todo el mundo que tienen una dieta alta en coco y aceite de coco demuestran niveles normales de colesterol y no muestran signos de enfermedad cardiovascular. Al igual que los inuit, quienes antes de la colonización y el desarrollo condujeron a un trauma nutricional comieron una dieta que consistía principalmente en grasas saturadas y, sin embargo, no evidenciaron ninguna enfermedad cardiovascular.

El aceite de coco es muy estable al calor, por lo que es un excelente aceite para cocinar. Es lento para oxidarse y, por lo tanto, es resistente a la ranciedad. El aceite de coco se puede usar para cocinar y hornear y también se aplica a la piel.

La científica de lípidos Mary Enig recomienda esta combinación ideal de aceites para uso diario en la cocina:

1 taza de aceite de coco, suavemente derretida
1 taza de aceite de sésamo prensado en frío
1 taza de aceite de oliva virgen extra

Mezcle todos los ingredientes en un frasco de vidrio, cubra bien y almacene a temperatura ambiente.

Pruebe esta deliciosa receta de mi próximo libro:

Nutrición esencial para la salud mental

¡Es bueno para niños y adultos por igual!

Receta de leche de coco Mocha

Esta es mi mañana favorita o mi tarde libre de culpa "me recoges" Es antiinflamatorio, rico en antioxidantes y proporciona alimento cerebral en forma de la trinidad de la función cognitiva; café, cacao y coco. Si lo prefiere, puede sustituir el café descafeinado orgánico o simplemente usar el cacao cuando lo sirve a los niños, reemplazando el líquido del café con leche extra de coco. Asegúrese de que sus ingredientes sean orgánicos y sin azúcar.

Ingredientes :

12 onzas de café orgánico recién hecho, caliente

½ taza de leche de coco sin endulzar

2 cucharadas de cacao en polvo orgánico sin endulzar (para beber)

2-5 gotas de stevia líquida (o al gusto)

Crema de coco, sin azúcar (Opcional)

Vainilla (Opcional)

Instrucciones :

Combine todos los ingredientes en una licuadora a velocidad media durante unos minutos hasta que estén espumosos. Vierta en una taza y cubra con crema de coco, si lo desea.

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