Más evidencia para la dieta mediterránea

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Fuente: Red Tail Productions, LLC

La palabra está afuera; "Lo que está muerto puede que nunca muera, sino que se eleva de nuevo, más duro y más fuerte".

Si no subiste a bordo la primera vez, Club Med vuelve a estar en las noticias y es hora de registrarte.

Un nuevo estudio confirma lo viejo y hecho nuevo; La Dieta Mediterránea no solo es un enfoque delicioso para una alimentación sana y saludable, sino que también produce resultados tangibles.

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Nueva información detalla cómo la dieta mediterránea nos mantiene más saludables por más tiempo; permitiéndonos envejecer con gracia mientras nos enfrentamos a la puesta de sol. Eso está en contradicción con nuestra dieta occidental moderna que nos permite ver desde una cama enferma. El proyecto NU-AGE, financiado por la UE, desarrolló una dieta a medida del estilo mediterráneo para que los voluntarios evalúen si puede ralentizar el proceso de envejecimiento. El proyecto se llevó a cabo en cinco países europeos: Francia, Italia, los Países Bajos, Polonia y el Reino Unido e involucró a 1.142 participantes.

En un informe inicial sobre solo algunos de los muchos parámetros examinados, los que consumían una dieta de estilo mediterráneo habían disminuido significativamente los niveles de proteína C reactiva (PCR). Este marcador de inflamación generalizada tiende a ser elevado en las poblaciones de edad avanzada y se asocia con el desarrollo de afecciones inflamatorias como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y muchas otras discapacidades y enfermedades relacionadas con nuestra sociedad moderna y sus patrones de consumo. Este estudio también observó que la tasa de pérdida ósea en personas con osteoporosis se redujo.

Un enfoque mediterráneo ha puesto de relieve las deficiencias y delirios del enfoque anacrónico cuantitativo o calórico de la alimentación y la salud. En pocas palabras, centrarse en la calidad de los ingredientes a través de la conformidad con la dieta mediterránea se asocia con un menor riesgo de obesidad. Esto es completamente independiente de la ingesta calórica total. No importa cuánto comas; importa lo que comes

La dieta mediterránea ha sido una de las cocinas más rigurosamente evaluadas en términos de beneficios para la salud. Además de una menor obesidad, se asocia con un menor riesgo de desarrollar diabetes, hipertensión, enfermedad cardiovascular, enfermedad renal crónica, hipercolesterolemia (o niveles elevados de colesterol "malo") y ciertos tipos de cáncer, por nombrar algunos. En ciertas personas, se ha demostrado que no solo mitiga las complicaciones asociadas con dichas patologías, sino que revierte completamente las afecciones como la diabetes.

Pero, ¿qué es la dieta mediterránea, exactamente?

Recipiente de pasta interminable de Olive Garden contar? ¿Qué pasa con el reparto de pizza dos por uno y amante de la carne italiana de Papa John's? Promete ingredientes de calidad y tiene no menos vocero que Peyton Manning. Hablando de eso, ¿cuáles son exactamente los beneficios para la salud de ese pollo Parm (cue la música …)?

Lo que generalmente consideramos la dieta mediterránea moderna fue descrita por primera vez por Ancel Benjamin Keys, él de la infame hipótesis del colesterol, durante sus observaciones de la Europa posterior a la Segunda Guerra Mundial. Si bien la morbilidad y la mortalidad por enfermedades cardiovasculares se dispararon durante los años 50 y 60 en los Estados Unidos, no se puede decir que ocurra lo mismo en todo el Mediterráneo. Hoy esa área representa veinticinco países distintos; muchos de ellos como Francia, España, Italia, Líbano, Egipto y Turquía contienen múltiples regiones con adaptaciones provinciales muy diferentes. Es de la misma manera que los alimentos locales y los favoritos pueden variar dramáticamente dentro de los Estados Unidos; desde la clásica comida de barbacoa porcina del sur hasta el salmón del noroeste del Pacífico, pasando por los alimentos reconfortantes del corazón de Estados Unidos, hasta el sencillo y suculento rollo de langosta de Nueva Inglaterra.

La mayoría de las observaciones que Keys recopiló, que eventualmente se convertiría en la definición operativa de la dieta mediterránea, se adquirieron en Grecia, y particularmente en la isla de Creta. Creta es la isla más grande de las muchas que comprende Grecia, junto con sus tierras en el continente y la península. Como tal, la historia, la cultura y la cocina tienen muchas características únicas.

Lo que Keys nunca apreció fue que debido a la devastación sufrida por Creta durante la Segunda Guerra Mundial, la dieta de la posguerra no reflejaba la norma. Además, recopiló gran parte de sus datos durante la Cuaresma, lo que afectó enormemente las elecciones culinarias de los muchos cristianos ortodoxos griegos que conforman la mayoría de la población de Creta. El resultado, en el mejor de los casos, es la mala imagen del público de una percepción sesgada.

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El enfoque actual de la dieta mediterránea es tan notable por lo que no es, como por lo que está compuesto. Hay una escasez distintiva de los muchos factores dietéticos adversos como la comida rápida, la comida chatarra, las bebidas endulzadas con azúcar, los productos de grano refinado, los alimentos parcialmente hidrogenados o transgrasa que son tan omnipresentes en la dieta occidental moderna. Este enfoque sano y auténtico de los alimentos de calidad es lo que une la cocina de la región, independientemente de los sabores regionales e indiferente a las consideraciones calóricas. Es el "cómo" van sobre elegir los ingredientes; no un "qué" específico

El estándar utilizado por el grupo de investigación PREDIMED identifica el "patrón dietético mediterráneo … basado en alimentos completos o mínimamente procesados ​​e incorpora la mayoría de los factores protectores (frutas y verduras, legumbres, cereales integrales, fibra dietética, pescado, proteína vegetal) y grasa vegetal del aceite de oliva). "[i] Por lo general, se evalúa mediante un sistema de catorce puntos que produce una adherencia baja, media y alta a dichos principios dietéticos.

Otros estudios a veces analizan la limitación de los productos lácteos, aunque una dieta mediterránea tradicional a menudo es rica en yogures y quesos, productos lácteos fermentados, a diferencia de las mantecas o lácteos crudos. El consumo moderado de alcohol es una piedra angular de la cocina y una constante, sin importar otras variaciones regionales. Si bien los peces son proteínas prominentes en algunas áreas del Mediterráneo, lo son menos en otras regiones más alejadas del mar. Aquí predominan las aves de corral y la carne disponibles localmente. Estudios recientes indican que la carne y las aves de corral criadas y producidas de esta manera son nutricionalmente distintas y superiores en comparación con las ofertas industrialmente producidas en masa, comunes a la dieta occidental moderna.

Menor obesidad, especialmente grasa abdominal o abdominal; sin importar una kilocaloría. Menos síndrome metabólico, diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, enfermedad autoinmune, artritis y cáncer. Todo esto y cocina fresca, saludable y lo más importante deliciosa. ¡Habla sobre un trato todo incluido!

Y hablando de inclusivo; Un área de investigación intensiva y quizás la clave del éxito de la dieta mediterránea implica su interacción con nuestro microbioma intestinal. Construir un sustento fresco y suntuoso con la armonía y el equilibrio adecuados es el sello distintivo del enfoque mediterráneo. Tal alimento alimenta nuestras bestias pequeñas internas, reduce nuestro estrés literalmente (y figuradamente) reduciendo nuestros niveles de inflamación. En contraste, los vendedores ambulantes de comida rápida actuales anuncian la hamburguesa "más enojada". Nuestra vida moderna 24/7/365, siempre en movimiento y completamente conectada, puede estar lo suficientemente enojada; nuestra comida no debería ser

[i] (Martínez-González, et al., 2012)

Referencias

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Consejo Europeo de Información Alimentaria. (2016, abril). Proyecto de la UE NU-AGE: nuevas directrices para un envejecimiento más saludable en Europa. Obtenido de EUFIC.org: http://www.eufic.org/article/en/page/FTARCHIVE/artid/eu_project_nu-age/

Fenster, MS (2014). La falacia de la caloría: por qué la dieta occidental moderna nos está matando y cómo detenerla. Nueva York, NY: Koehler Books.

Fenster, MS (2014, mayo). La dieta mediterránea a la occidental moderna: ¿qué sucedió en Hades? Lecciones de la presentación mediterránea. Creta, Grecia: Serie Field to Plate.

Martínez-González, MA, García-Arellano, A., Toledo, E., Salas-Salvado, J., Buil-Cosiales, P., Corella, D. ,. . . Investi, PS (2012). Una herramienta de evaluación de la dieta mediterránea de 14 ítems e índices de obesidad entre sujetos de alto riesgo: el ensayo PREDIMED. PLOS One, http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0043134.

Morrisa, MC, Tangney, CC, Wanga, Y., Sacks, FM, Bennettd, DA y Aggarwald, NT (2015). Dieta MIND asociada con una menor incidencia de la enfermedad de Alzheimer. Alzheimer y demencia, 1007-1014 http://dx.doi.org/10.1016/j.jalz.2014.11.009.

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