Manzanas, la Biblia y Paleo

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Fuente: Keywest3 / Pixabay

Me encantan las manzanas. No me malinterpretes Vivo en el Hudson Valley de Nueva York y probablemente mi ciudad tiene más de 10 huertos a gran escala. Yo horneo pasteles de manzana casi todas las semanas durante el otoño. Me encantan las manzanas.

Dicho esto, creo que hay una gran ironía con respecto a la importancia icónica de la manzana en términos de la conciencia humana moderna. En términos de referencias culturales, la manzana es quizás la más famosa como una referencia bíblica fundamental, que corresponde a un estímulo extraordinariamente tentador, algo que es casi imposible de rechazar.

Aunque personalmente amo las manzanas, en América del Norte en 2016, no todos lo hacen. Como evidencia de este punto, aquí hay una anécdota: en nuestro distrito escolar local, hace unos años, se canceló el mandato de "alimentos saludables" que requiere que cada niño tenga una manzana en su bandeja durante cada período de almuerzo. ¿Adivina qué? Aparentemente, los tiempos han cambiado desde el 550 a. C. (ver Shniedewind, 2004). Esta política bien intencionada simplemente no funcionó. Algunos de los niños estaban felices con sus manzanas, pero una gran proporción de niños no. Se enviaba a los niños a la oficina del director porque se negaban a comer sus manzanas y, en muchos casos, introducían sus manzanas en las bandejas de otros niños. ¡Estos fueron tiempos difíciles!

Desde el advenimiento de la industria moderna de procesamiento de alimentos, que se basa, en última instancia, en el hecho de que nuestras preferencias alimentarias modernas están arraigadas en la realidad de que nuestros antepasados ​​fueron seleccionados para desear alimentos con alto contenido de azúcar y grasa (para ayudar sobreviven durante las sequías y las hambrunas), la manzana ya no es el alimento delicioso por excelencia (ver Geher, 2014 para un análisis detallado de esta idea de desajuste evolutivo). De hecho, como se evidencia en los comedores alrededor de la tierra, las manzanas y sus primos bien intencionados, como naranjas, peras y ciruelas, se han quedado atrás en cuanto a las galletas, magdalenas y helados. ¿Por qué? Simple … las tecnologías modernas relacionadas con los alimentos han avanzado rápidamente para explotar las preferencias alimentarias humanas evolucionadas (ver Cordain et al., 2005; Wolf, 2010; o mi blog anterior relacionado con este tema titulado "La dieta Paleo es directa y obviamente correcta").

Bajo condiciones ancestrales profundas, mucho antes del advenimiento de la agricultura o el advenimiento de la Biblia, nada como una manzana moderna estaba cerca de existir. Los deliciosos jugos modernos, o imperio, o (mi favorito personal) de Macoun son el producto de años de trabajo y esfuerzo agrícola y biológico avanzado. Me voy a arriesgar y diré que las manzanas del 550 a. C. probablemente no eran tan sabrosas como las que encontraron los Macouns en los huertos que hay en mi parte de Nueva York hoy en día.

Dicho esto, he aquí un escenario de pensamiento: imagina que encuentras un grupo de jóvenes de Nueva York en 2016, tal vez en una fiesta de cumpleaños. Y tienes dos mesas de postre: la mesa de las magdalenas y la mesa de las manzanas. Adivina qué sucederá. Probablemente habrá un montón de manzanas sobrantes. Sí, los niños (y, a menudo, los adultos), a menudo muestran una fuerte preferencia por los cupcakes (o la porción de pastel con la flor amarilla y el glaseado de chocolate) sobre la manzana. Y esto es cierto a pesar del hecho de que estamos hablando de manzanas del Hudson Valley 2016: manzanas que habrían sacudido por completo los mercados de alimentos del 550 BCE. Estas son super manzanas!

Línea de fondo

Para ver los efectos de la evolución en lo que significa ser un ser humano moderno, no busque más allá de una fiesta de cumpleaños para un niño de cinco años o la rutina diaria que se encuentra en cualquier cafetería escolar en los Estados Unidos. Si alguien fuera a comenzar un gran proyecto como la Biblia ahora, creo que es poco probable que vea la manzana como el ícono de la tentación. A la luz de los rápidos avances de las tecnologías agrícolas y de procesamiento de alimentos que se han realizado en los últimos 3.000 años, supongo que el ícono de la tentación sería, más bien, más como un rico cupcake de chocolate con glaseado de chocolate con leche .

Tal como lo explicaron varias personas (Wolf, 2010), la industria alimentaria moderna ha avanzado exponencialmente, explotando las preferencias alimentarias de los humanos que evolucionaron precisamente porque los alimentos con alto contenido de azúcar y grasa escaseaban en las condiciones de los humanos. evolución. La ironía es esta: hoy en día, debido a tales avances tecnológicos relacionados con los alimentos, tenemos súper-alimentos disponibles para nosotros en abundancia, alimentos que hacen incluso el mismo ícono de la tentación de hace 3.000 años, la manzana, pálida en comparación.

¿Desea evidencia de desajuste evolutivo y sus efectos sobre lo que significa ser humano hoy? Encuestar a las personas en sus círculos sociales y preguntarles si una manzana es lo último en sus deseos de hoy (en comparación con la torta o el helado o Kit Kats). Probablemente no. De hecho, debemos engatusar a las personas para que elijan manzanas con frases como "una manzana al día mantiene alejado al médico". Piénselo . ¡Los tiempos han cambiado una tonelada en los últimos 3.000 años!

Todo dicho, no cometas errores, ¡realmente amo las manzanas!

Referencias

Cordain L, Eaton SB, Sebastian A, Mann N, Lindeberg S, Watkins BA, et al. Origen y evolución de la dieta occidental: implicaciones para la salud del siglo XXI. Am J Clin Nutr (Sociedad Americana de Nutrición). 2005; 81 (2): 341-54

Geher, G. (2014). Psicología Evolutiva 101. Nueva York: Springer.

Shniedewind, WM (2004). Cómo se convirtió la Biblia en un libro: la textualización del antiguo Israel. Cambridge: Cambridge University Press.

La Biblia en Versión Estándar Inglés. Nueva York: Oxford University Press, 2009. Imprimir.

Wolf, R. (2010). La solución Paleo. Publicación de Victory Belt.