La fiesta movible de la memoria

Cuando vinieron por primera vez de Rusia, me llamó la atención lo bien que mis hijos conocían el camino a la cocina. Hicieron delicadezas rusas complicadas, blinis, piroshky, de, ejem, rasguño.

Inspirados por su talento y talento, me puse a cocinar algo "ruso". Las sopas fueron los platos más fáciles de preparar. A mis hijos les gustó especialmente un borscht vegetariano en particular que hice con una tonelada de verduras, incluyendo una sola remolacha que coloreó el caldo de un encantador magenta y le añadió un sabor dulce y fragante al sabor. No creo que haya probado algo parecido a la sopa que comieron en Rusia, que generalmente está hecha con carne. Pero algo acerca de esa hermosa pequeña remolacha, y lo que hizo con la apariencia y el sabor, evocó una memoria visceral que siempre los dejó satisfechos y deseando más.

Cada vez más pensaba en la comida y la memoria. Mi madre no era muy buena cocinera, pero tengo dulces recuerdos de cuando cocinaba, todo, desde espaguetis con Ragu (¡obtuve esa receta de ella!) Que demoraron 10 minutos en tomarse los latkes de patata fritos en una sartén eléctrica que tomaba una Todo el día. Ambos siempre han sido buenos recuerdos para mí. Después de que nuestras chicas llegaron, comencé a reflexionar aún más sobre los lazos y sentimientos que evoca la comida. Cuanto más lo pensaba, más preguntas tenía. Agradezco a Monica Bhide , escritora de alimentos, columnista del Washington Post y autora de Modern Spice (con un prólogo de Mark Bittman) por alejarse de su ocupada cocina para considerar mis preguntas. Aquí hablamos sobre la comida, la familia y los tipos de recuerdos que todos parecemos tener.

Meredith: ¿Qué hay en la comida que crea vínculos entre las personas? Bonos y recuerdos?
MONICA: La comida es muy íntima. Piénsalo: lo tocamos, lo olemos, lo probamos. Nos toca de muchas maneras. Creo que es esta intimidad y la sensación que proporciona que nos une con la comida y con las personas. Cuántas veces has escuchado – este olor me recuerda al café del lugar XX; ese arroz me recuerda a mi pudin de abuelas; o el olor a bacon chisporrotea me lleva de regreso a la granja de mi padre. Creo que la comida nos conecta con los demás de una manera muy universal y muy íntima.

Meredith: Para mí, la comida proporciona un sentido de lugar, uno que puede ser calmante y reconfortante, evocador. ¿Cómo se traduce esto a la familia?
MONICA: Qué gran pregunta. Es precisamente porque la comida evoca emociones tan fuertes que se relaciona con las personas. Déjenme explicarles: el otro día estaba hablando con un amigo que recordaba cómo su madre nunca cocinaba. Bueno, en realidad me estaba diciendo que la idea de cocina de su madre era alimentar a los siete niños con todo lo que podía abrir con un abrelatas, diez minutos antes de la cena. Esta experiencia, aunque negativa en términos de comida, aún tuvo un impacto positivo en ella. ¿Cómo? Era el momento en que ella y sus hermanos se unirían sobre qué "gloop" se serviría para cenar esa noche y cómo les motivó a aprender a cocinar para poder salvarse. Los compró más cerca como una familia. ¡Así que no es solo comida deliciosa, perfectamente presentada reúne a la familia!

Meredith: ¿Cuál es tu actividad familiar favorita relacionada con la comida / hora de la comida? ¿Hay algún ritual que ames? ¿A los que te importa compartir?
MÓNICA: comprando juntos para comer, cocinar juntos, comer juntos. .. ¡todo! Mi hijo de dos años ayuda a poner la mesa: cucharas, vasos de acero y servilletas. Mi hijo de diez años me ayuda a comprar y ha aprendido a distinguir los alimentos que son buenos para ti de los que no lo son. Creo que mi ritual favorito en torno a la comida es los domingos, cuando pasamos tiempo cocinando, conversando y comiendo durante la mayor parte de la mañana. Es tan simple, ¿no? Charlando, riendo comiendo. Pero ha dado a luz a algunos de nuestros mejores recuerdos: cómo el bebé aprendió a amar el pan mientras mira a su hermano comer, cómo los niños se divierten bebiendo leche de fresa de un tazón con una pajita, cómo mi esposo y yo podemos verlo nuestros hijos florecen mientras alimentamos no solo sus estómagos sino también sus mentes. Pruebo muchas recetas para ganarse la vida y esto realmente nos ha ayudado a establecer vínculos. A medida que traigo diferentes gustos, trato de enseñarle a mi hijo mayor sobre la cultura a través de la comida que está comiendo. Nos encanta hablar de España mientras probamos paella, o charlar sobre nuestra visita al Taj Mahal mientras comemos pollo al curry indio. Para nosotros, la comida ha sido un lugar maravilloso y amable donde podemos discutir casi cualquier cosa. Le enseñé a mi hijo a hablar su lengua nativa mientras desgranaba guisantes.

Meredith: De todas tus recetas, ¿cuál y de qué libro sugieres que te prepares para una familia multigeneracional?
MONICA: Yo diría esto: Rice Pudding y Mango Parfait.

Gracias, Monica!

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