Cuando la "Prueba del Pudín" no está en la Comida

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El dicho proverbial "La prueba del pudín está en el comer" se remonta a varios siglos y se le atribuye a Cervantes en su Don Quijote , aunque algunos creen que fue una mala traducción del español original. "Prueba" en este caso significa "prueba" y lo que significa es que tenemos que poner algo a prueba o prueba para conocer su valor. Encontrará el nuevo libro de David L. Katz, Disease Proof , un digno contendiente.

David L. Katz, MD, MPH es el director fundador del Yale Griffin Prevention Research Center de la Universidad de Yale, editor en jefe de la revista Childhood Obesity y autor o coautor de más de 100 documentos profesionales y quince libros. Por cierto, para aquellos con un interés especial en la nutrición, no existe un libro mejor o más completo que la Nutrición en práctica clínica (2008) de la Dra. Katz.

Esta vez, junto con su coguionista, Stacey Colino, la Dra. Katz ha escrito un enfoque práctico, legible y de mentalidad psicológica para mantener la salud en esta era de obesidad epidémica, diabetes tipo II y enfermedad cardíaca. Para el año 2050, por ejemplo, según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), dice el Dr. Katz, a menos que revertamos las tendencias actuales, una de cada tres (o aproximadamente 100 millones de personas) tendrá diabetes solo en los EE. UU. Katz es sensible a la difícil situación de las personas con graves problemas de peso: "El peso de la vergüenza, la culpa y la auto recriminación es mucho mayor que cualquier cantidad de libras".

Revertir la enfermedad y mantener la salud (no solo perder peso), sin embargo, no son tareas fáciles en esta era de opciones abrumadoramente pobres y porciones enormes. El Dr. Katz cuenta que su esposa Catherine, que tiene su doctorado en neurociencia de Princeton, no podría entender cuál de los cuatro panes franceses: uno con demasiado sodio, otro multi granos con la menor cantidad de fibra, y otro con parcialmente la grasa hidrogenada (y potencialmente peligrosa) y la cuarta con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa fue la más saludable. El Dr. Katz ha diseñado un programa de orientación nutricional, llamado sistema Nu-Val (ahora utilizado en miles de mercados) para ayudar a los consumidores a elegir entre diferentes opciones. Él nos recuerda: "Cuanto mayor es la vida útil del producto,

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Nuevo libro de David L. Katz, MD
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cuanto más corta sea la vida útil de la persona que la consume regularmente. "Leer las etiquetas puede ayudarnos a discernir cuándo una salsa de pasta, por ejemplo, tiene más azúcar que una salsa de chocolate, dice el Dr. Katz.

Disease Proof se centra en la importancia del sueño, el ejercicio y las personas en la vida, así como una dieta adecuada. Katz incluso incluye recetas y ejercicios, y analiza el cuestionable valor de los suplementos vitamínicos que pueden contribuir al "ruido nutricional". El libro adopta un enfoque de comportamiento cognitivo: Katz enfatiza la importancia y la necesidad de la autoeficacia, es decir, la convicción de que una persona puede tener éxito en una tarea. Katz sugiere que las personas que hacen dieta creen un "contrato social" con otras personas, es decir, hagan un anuncio público de sus intenciones como una forma de rendir cuentas. También recomienda lo que él llama "perfiles de impedimentos": evaluar las barreras que interfieren con el logro de los objetivos, y cree que cuando alguien no puede perder peso con una dieta, no es evidencia de fracaso, sino que esa persona no tenía el conjunto de habilidades correcto. Él recomienda construir un "análisis de balance de decisión" donde las personas enumeran las ventajas y desventajas de un comportamiento cambiante.

Botton Line: Disease Proof es una adición bienvenida a cualquier biblioteca, ya que puede proporcionar a las personas algunas herramientas para ayudarles a controlar su salud.

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